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紹甬特色
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特色魚面筋

菜名:特色魚面筋 Special Fish Wheat Bran

      民國年間,紹興上虞有個小漁村,村中有家姓張的老漁民,膝下有個名叫曹姑的女兒,父女倆相依為命。一天夜里,女兒突然被一陣雷聲震醒......第二天噩耗傳來,爹爹與曹姑已永別。曹姑望著勸她的鄉親說:“我欲隨爹爹而去,我要陪伴我爹”,說罷跳入大海。為了紀念孝女,村民就用新鮮魚肉打成魚粉,拋向大海,以表示對她的紀念。由魚粉制作成的魚面筋也就成了當地人愛吃的一道菜肴,并逐步擴大到整個紹興地區。

      上海紹興飯店的魚面筋個大,入口松軟鮮香,自制的魚面中,特有的工序造就了風行上海20年的特色菜。它著實驗證了歲月變遷口味不變的佳話,一直保持形體飽滿,外滑里嫩,特色有加的傳統佳肴。

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